Яловичина тушкована по-угорськи (закарпатська кухня)

Відео: Тушкована яловичина по-угорськи рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / угорська кухня

З яловичини нарізають порційні шматки, відбивають, солять, обкачують у борошні і на добре розігрітій сковороді з жиром обсмажують з обох боків до напівготовності. Зі свіжого солодкого перцю видаляють серцевину з насінням і нарізають брусочками. Свіжі помідори опускають на кілька хвилин в окріп, знімають шкірку і нарізають часточками. Копчене сало нарізають кубиками, обсмажують до напівготовності, додають цибулю, нарізану півколом, червоний мелений солодкий перець, нарізані помідори і свіжий перець і тушкують. Обсмажене м`ясо з`єднують з тушкованими овочами, доливають трохи води, додають кмин і часник, тушкують до готовності. Готову яловичину подають з картопляним пюре або з комбінованим гарніром і прикрашають зеленню петрушки. Витрати продуктів на одну порцію: яловичина 216 г, борошно 5 г, смалець 10 г, цибуля 50 г, перець червоний мелений 4 г, сало копчене 28 г, перець свіжий солодкий 40 г, помідори свіжі 45 г або лечо консервоване 45 г, часник 3 г, кмин 0,2 г, сіль 4 г, зелень петрушки 3 г.