Баклажаннаяікра домашнього приготування

Як і всі натуральні овочеві страви, домашня баклажанная ікра відрізняється легкість і низькою калорійністю. До того ж, в такому варіанті приготування, всі овочі в ній повністю зберігають свої смакові і поживні якості. Теплова обробка - мінімальна!

Дуже часто баклажанну ікру готують з овочів, попередньо обсмажених в маслі, через що вони втрачають більшу частину вітамінів, а блюдо доповнюється зайвими калоріями. У нашому випадку ми запекти баклажанчики в духовці. Якщо ж не хочеться створювати в кухні додаткову спеку - можна скористатися мікрохвильовкою. Результат буде той же!

У складі ікри: баклажани, помідори, болгарський перець, часник, ріпчаста цибуля, різна зелень.

1. З баклажанів зрізати плодоніжки, зробити кілька проколів виделкою в різних місцях і відправити в духовку або в мікрохвильовку. Запікати до м`якості. (В мікрохвильовці - піч по 5 хвилин з двох сторін при повній потужності).

2. Спечені баклажани очистити від шкірки і дрібно посікти ножем. Ріпчасту цибулю спассировать в олії до прозорості (але можна і сирої - справа смаку) - часник пропустити через прес і додати до баклажанів.

3. На помідорах зробити надріз, ошпарити окропом і очистити від шкірки. Помідорову м`якоть натерти на крупній тертці. (Сорт помідорів потрібно вибирати м`ясистий, без насіння). Зайву рідину злити. Болгарський перець дрібненько нарізати.

4. Всі компоненти змішати, додати багато подрібненої зелені (петрушка, базилік, кінза - хто що любить).

5. Готову ікру підсолити, заправити олією (краще оливковою) і оцтом на смак.