Шашлик - швидко: рецепт маринаду і кетчуп в казанку

«Лінивий» шашлик з яловичини

Можна багато писати про різні хитрощі і тонкощі приготування ідеального шашлику, але життя іноді диктує свої умови. Ось стоїш в п`ятничній пробці в бік області і мрієш: «Приїду на дачу, посмажу шашлик, відкрию пляшку ...» А коли дістався, вже темніє, і сил готувати що-небудь химерне немає. У вас не залишається часу на маринування, на нанизування м`яса на шампури, на приготування ідеального вугілля для смаження і т.п. Знайоме?

На виручку приходить сковорода з отворами. Вважається, що вона призначена насамперед для смаження овочів, а я пристосувався готувати в ній «ледачий» шашлик з яловичини. До речі, замість яловичини можна взяти і баранину, і свинину. Важливо тільки, щоб отруб був призначений для смаження. Такий спосіб приготування дозволяє заощадити масу часу.

Відео: Над-соковиті шашлики (Рецепт бомба)

Шашлик - швидко: рецепт маринаду і кетчуп в казанку

Вам знадобиться:

Відео: Рецепт шашлику з свинини - шия і ребра. Швидкий маринад і смачний томатний соус!

1 кг яловичини для смаження (вирізка, товстий або тонкий край)
1 фіолетова цибулина
1 лайм
50 г імбиру
1 стручок перцю чилі
6 зубчиків часнику
50 мл соєвого соусу
1 ст. л. бальзамічного оцту
мелений чорний перець
2 ст. л. рослинного (краще ріпакової) олії
сіль

Шашлик - швидко: рецепт маринаду і кетчуп в казанку

М`ясо нарізаємо на шматочки розміром із сірникову коробку. Цибулю чистимо, що не зрізуючи «попку», і нарізаємо шматочками. Імбир нарізаємо кружечками. Зубчики часнику можна просто злегка розчавити площиною ножа. Перець чилі ріжемо навпіл і видаляємо насіння. Лайм розрізаємо на 8 часточок.

Всі інгредієнти складаємо в пластиковий контейнер, перемішуємо руками і закриваємо кришкою. Якщо є можливість, то варто помаринувати пару годин. Якщо замаринувати м`ясо, виїжджаючи на дачу, за дорогу воно якраз промаринуется.

Розпалюємо вугільний гриль.

Висипаємо вміст контейнера в сковороду з отворами. Смажимо над гарячим вугіллям, помішуючи, до готовності яловичини (приблизно 20 хвилин). Сковороду можна поставити прямо на решітку гриля і час від часу трусити для кращого перемішування вмісту.

Для кращого результату можна розділити м`ясо на дві частини і кожну смажити окремо (або на двох сковородах, або послідовно), а перед подачею змішати разом.

кетчуп

Ви навіть не уявляєте, яким смачним може бути звичайний кетчуп, якщо його приготувати з злегка підкопченими помідорів. Єдина умова - помідори повинні бути самими стиглими і солодкими. Із зимових магазинних навіть не варто пробувати, вийде повна нісенітниця. Краще набратися сил і заготовити влітку кілька баночок цього смачного соусу. Якщо все зробити правильно, то він може зберігатися рік і навіть більше.

Шашлик - швидко: рецепт маринаду і кетчуп в казанку

Вам знадобиться:

Відео: Маринад з кетчупу і майонезу. Шашлик з Курячих крилець з часником

5 дуже стиглих помідорів
1 яблуко
1 стручок червоного болгарського перцю
1 фіолетова цибулина
2 ст. л. бальзамічного оцту
1 гілочка розмарину
сіль
при необхідності: мелений кайенский перець, цукор, соус табаско

Шашлик - швидко: рецепт маринаду і кетчуп в казанку

Розгороджують гриль навпіл поліном фруктового дерева - яблуневого, сливового, грушевого. Я знайшов поліно висохлої вишні - просто приголомшлива удача. Розпалюємо вугілля в одній половині гриля.

Помідори надрезаем хрест-навхрест і укладаємо разом з яблуком і перцем на решітку гриля, де немає гарячого вугілля. Закриваємо кришкою гриль, залишаючи незначні щілини в нижньому Піддув і в витяжці. Вишневе поліно почне диміти, наповнюючи простір під кришкою гриля.

Знадобиться приблизно годину, щоб помідори, яблуко і перець запеклася і наповнилися тонким ароматом легкого фруктового диму.

Перекладаємо фрукти і овочі в казанок. Додаємо нарізану цибулину. Ставимо над вугіллям. При необхідності можна підкинути кілька трісок, щоб запалав вогонь. Варимо до тих пір, поки всі вміст не перетвориться в однорідну масу. Доведеться кілька разів підливати гарячу воду. Цей процес займе ще приблизно годину. За десять хвилин до кінця готування додаємо гілочку розмарину.

Знімаємо казанок з вогню. Проціджуємо вміст через металеве сито. Грубі відходи (шкурки, кісточки, гілочки ...) викидаємо, а проціджений рідина знову ставимо на вогонь. Уварюємо до консистенції звичного кетчупу і ось тепер тільки солимо і додаємо оцет - за смаком. Якщо соус виявився недостатньо солодким, не гріх покласти ложечку цукру. А для гостроти краще додати не чорний, а червоний кайенский перець або кілька крапель табаско.

Поділися в соц. мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!