Соус томатний

Відео: Соус з томатної пасти, цибулі та часнику до макаронів, риби, м`яса рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Цибулю, моркву, корінь петрушки дрібно нарізають, кладуть в сотейник з розігрітим жиром, пасерують, додають томат пюре і ще пасерують 15-20 хвилин. Після цього додають підсушені борошно, все перемішують, розводять підготовленим білим бульйоном і варять 25-30 хвилин. В кінці варіння соус солять, заправляють цукром, перцем чорним горошком. Готовий соус проціджують, протираючи розварені овочі і доводять до кипіння, додають маргарин. Соус подають до страв із смаженого м`яса, субпродуктів та овочів. Витрати продуктів для приготування 1 кг соусу томатного: бульйон білий 500 г, маргарин столовий 25 г, борошно 25 г, морква 50 г, цибуля 48 г, петрушка (корінь) 40 г, томат-пюре 500 г, маргарин столовий 25 г, цукор пісок 10 г, перець чорний горошком 0,5 г, сіль 10 р