Відео: сиров`ялені шинка з яловичини - Брізаола
Шинка з яловичини 2 кг яловичини з окосту або лопатки, 2 столові ложки олії, 2 цибулини, морква і петрушка, лавровий лист, 5 горошин гіркого перцю, смалець, цукор, сіль. Морква, петрушку, цибулю натріть на тертці, посипте цукром, додайте олію і вимішайте. М`ясо вимийте, очистіть від плівок, обкласти овочевий масою і залиште на ніч в холодному місці. На наступний день м`ясо посоліть, обсмажте в гарячому смальці, перекладіть в каструлю, киньте лавровий лист, перець, вилийте жир, що залишився після смаження, склянку води і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні до готовності. У міру випаровування соусу доливайте води. Готове м`ясо зніміть з вогню, охолодіть, наріжте поперек волокон навскіс тонкими скибочками і викладіть на круглих блюдах. Прикраси нарізаними маринованими корнішонами, грибами і червоним солодким перцем.
Курка під грибним соусом