Приготування голубців з фаршем

Але мало хто знає, що в 14-15 століттях, це блюдо запозичили з турецької кухні. Там воно називалося «Долма» і готувалося з інших продуктів: виноградного листя, баранини і пшона. Зараз точно ніхто не може сказати де і хто придумав загортати начинку в капусту. Але цей вид приготування дуже добре прижився в Росії і Казахстані і багатьох інших країнах. В цілому, голубці рецепт приготування, яких не дуже складний, але досить довгий. Але є один плюс, голубці дуже ситні і їх виходить багато, що дозволяє частину заморозити, а іншим разом зварити.

Що нам знадобиться

Нам знадобиться білокачанна капуста, можна один великий або два невеликих качана, моркви одна-дві штуки, півкіло фаршу на ваш смак, стакан рису, пару головок цибулі, масло для обсмажування, стакан сметани і три-чотири ложки томатної пасти.

Відео: Голубці. ГОТУЄМО ГОЛУБЦІ з м`ясним фаршем

Спосіб приготування

Отже, як приготувати голубці з фаршем? По-перше, нам необхідно вирізати качан у капусти, бажано для цього взяти гострий ніж. Закип`ятити у великій каструлі воду і опустити ненадовго качан капусти зрізом вгору. Потім акуратно знімайте верхні листки, і опускайте знову для пропарювання наступних. І так поки все не відокремте.

По-друге. Нам необхідно приготувати рис до напівготовності. Залити рис водою, довести до кипіння, вимкнути і залишити під кришкою доходити на деякий час.

По-третє, беремо сковороду для приготування соусу, морква трьом на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо, потім додаємо томатну пасту і ще тушкуємо хвилин п`ять-сім.

По-четверте, скористаємося чашкою для приготування начинки: з`єднуємо рис, фарш і половину соусу, солимо і перчимо до смаку. Змішуємо. А в соус, що залишився додаємо сметану і трохи води і тушкуємо хвилин десять.

По-п`яте, візьміть капустяне листя і обробіть їх - для цього з листя потрібно вирізати грубу частину. Тепер пора їх начинити. Для цього між краєм і центром листа викладаємо фарш, згинаємо одну половину, після бічні сторони, і закручуємо решту. Виглядає як конвертик. Теж саме робимо з рештою листами. Укладаємо вертикально щільніше в каструлю або казанок. Коли все буде укладено, заливаємо їх соусом і додаємо воду. Але трохи, так щоб покривало все голубці, потім посоліть. І тушкуйте на середньому вогні до готовності капусти, це займає приблизно тридцять п`ять хвилин.

На замітку на сайті vkuslandia.net також можна знайти рецепт приготування різних видів голубців і багатьох інших страв. Удачі в освоєнні нових страв!