Відео: Як приготувати тушонку з гусака (рецепт)
Паштет з гусятини 2 гусака, 200 г сала, 6 яєць, 200 г булки, 2-3 гриби, 2 моркви, петрушка, 2 цибулини, 2 лаврові листки, 5-7 горошин гіркого перцю, мелений перець, 2 столові ложки смальцю або іншого жиру, сіль. Тушки гусей розрубить на частини, разом з овочами і грибами залийте невеликою кількістю води і поставте на вогонь. Під час закипання зніміть піну, покладіть тельбухи, сало і тушкуйте на слабкому вогні зі хвилин. Гусячу печінку і сало вийміть, а гусей, додавши солі і спеції, продовжуйте тушкувати до готовності. Відокремте м`ясо від кісток, а в бульйоні після гасіння, намочіть скибочки черствою булки. М`ясо без шкірки, печінку, овочі, гриби і віджату булку тричі сміли на м`ясорубці. З`єднайте масу з яйцями, посоліть, поперчіть і вимішайте. Дві круглі каструлі змастіть жиром, денця викладіть фігурно нарізаним салом. Якщо посуд має фігурні боку, залежить нарізане соломкою сало в кожне поглиблення. Три чверті кожної каструлі заповніть масою і печіть 35-40 хвилин в гарячій духовці. Коли паштет охолоне, виверніть його на круглу тарілку. До паштету подайте гострий соус з яблуками.
Курка під грибним соусом