Відео: Швидка перепічка з сиром на сковороді Рецепт тесту на кефірі а-ля ХАЧАПУРІ - Khachapuri Recipe video
Коржик готують з безопарного дріжджового тіста. У посуді з підігрітою до 30-35 ° С водою розчиняють дріжджі, цукор і сіль, всипають борошно, перемішують протягом 6-8 хвилин, до утворення однорідної маси, додають розтоплений маргарин і ще раз перемішують. Посуд закривають кришкою або чистою тканиною і ставлять у тепле місце для бродіння. Після збільшення обсягу тесту в 1,5-2 рази його обминають і знову ставлять для бродіння. Під час бродіння тісто обминають ще 2-3 рази, щоб воно стало пухким. Готове тісто ділять на шматки масою по 560 г, розкачати з нього коржики товщиною 0,8-1 см і діаметром 250 мм, залишають на 20 хвилин, щоб тісто підійшло. Перед випічкою коржі змочують теплою водою, посипають кмином і випікають в духовці при температурі 220-270 ° С протягом 20-25 хвилин. Готова перепічка має круглу форму діаметром 240-250 см завтовшки 2,5-3 см. Коржик подають в перших і других страв замість хліба. Витрати продуктів на 1 корж вагою 500 г: борошно 350 г, дріжджі 10 г, маргарин 10 г, цукор-пісок 10 г, сіль 3 г, кмин 0,5 г, борошно для підсипання 10 г, масло для змазування листів 1 г, вода 180 г.
Кулеб`яка з пісочного тіста на дріжджах