Відео: Галушки (нокедлі). Угорська кухня. Hungarian Nokedli
Яловичину або свинину нарізають невеликими кубиками по 2-3 шматочки на порцію, солять, посипають червоним меленим перцем і обсмажують разом з морквою і петрушкою, нарізаними дрібними кубиками. Потім в м`ясо заливають трохи гарячої води і тушкують до напівготовності. Очищену картоплю нарізають середніми кубиками, з`єднують з м`ясом, додають свіжий солодкий перець і помідори, нарізані скибочками і пасеровану цибулю і тушкують до готовності. Тим часом готують галушки. Замішують прісне тісто, розкачати його товщиною 1,5-2 мм, нарізають у вигляді квадратиків розміром 15х15 мм, не підсушують і відварюють у підсоленій воді. В кінці гасіння до м`яса додають зварені галушки, обережно перемішують і заправляють розтертим часником і кмином. Душенину подають гарячим і прикрашають нарізаною зеленню петрушки. Витрати продуктів на одну порцію: яловичина 162 г або свинина 129 г, сіль 3, жир 10 г, цибуля 24 г, перець червоний мелений 0,01 г, морква 25 г, петрушка (корінь) 13 г, картопля 133 г, перець свіжий солодкий 30 г, помідори свіжі 50 г, часник 1 г, кмин 0,5 м Для галушок - борошно 30 г, яйця 1/4 шт, вода 12 м
Гриби сушені з цибулею (закарпатська кухня)