Вишневий пиріг «крихта»

У народі такий пиріжок часто називають тертими. Рецепти тертих пирогів пережили не одне покоління і тому мають безліч різновидів з незначними відмінностями. Для начинки тертих пирогів найчастіше використовують джем або повидло, сир, яблука. На мій погляд, найбільш вдалий варіант - це вишні (консервовані, заморожені або свіжі). Вишнева кислинка чудово гармоніює з солодким тестом.

Відео: Тертий пиріг з варенням з пісочного тіста | Пісочний пиріг | простий пиріг

Склад тесту: 1 яйце або 2 жовтки (білок надає тісту жорсткості), неповний склянки цукру, 150г маргарину або вершкового масла, 2,5 склянки борошна, розпушувач тіста, щіпка солі.

1. Масло або маргарин перетерти з борошном, додати розпушувач і сіль. Цукор збити з яєчними жовтками і з`єднати з борошном. Тісто має мати гладку однорідну структуру.

2. Тісто розділити на 4 частини, загорнути в харчову плівку. Три частини прибрати на півгодини в холодильник, а одну - в морозильник.

3. Тісто з холодильника розкачати завтовшки 1 см і укласти на деко (без змащування). На тісто укласти очищені від кісточок вишні.

Відео: Американський ВИШНЕВИЙ ПИРІГ | РЕЦЕПТ

4. Тісто (з морозилки) швидко натерти на крупній тертці і засипати на начинку. Випікати в розігрітій духовці. Через півгодини можна перевірити готовність. Пиріжок повинен зарум`яниться і легко відставати від форми.