Капуста білокачанна

Відео: КАПУСТА БІЛОКАЧАННА, ЯК БОРОТИСЯ З слимаки, кила, фузаріоз, БІЛА ГНИЛЬ,

Капуста - одна з основних овочевих культур. Харчова цінність білокачанної капусти обумовлюється вмістом у ній в середньому близько 5% цукру, 2% білкових речовин, 1,2% мінеральних речовин і від 30 до 70 мг% вітаміну С. Щоб зберегти при варінні борщів значна кількість вітаміну С, підготовлену капусту слід опускати в киплячу воду. У продаж надходить капуста рання, яку в літній період використовують в свіжому вигляді. а також середньостигла і пізня, які використовуються як в свіжому вигляді, так і для квашення. З ранніх сортів найбільш поширений «Номер перший». Головка в цій капусти невелика, округлої форми, листя тонкі і зеленуваті. З середньостиглих сортів слід відзначити «Славу» і «Брауншвейгская». «Славу» використовують в літньо-осінній період, головки у неї кулястої форми, щільні, листя зеленуваті, соковиті, доброго смаку. У «Брауншвейгская» капусти головка велика, плоска, неплотная. Листя доброго смаку, зеленуваті, з сильним восковим нальотом. Ця капуста хороша також для квашення. До пізніх поширених сортів капусти слід віднести «Білоруську», «Завадовський» і «Амагер». Капуста «Завадовський» має головки великі, округлі, щільні і листя світло-зелені, соковиті, приємного смаку. Капуста «Амагер» - сорт пізній і відзначається дуже щільною головкою середнього розміру. Внутрішні листя у неї білі, а жилки верхніх зеленого листя мають слабкий, фіолетового відтінку. Після збору з поля головки мають гіркуватий присмак, який зникає при зберіганні. «Амагер» - один з кращих сортів для тривалого зберігання.