Капуста по-верховинські (закарпатська кухня)

Відео: Капусняк по закарпатськи Українська кухня

Квашену капусту промивають, віджимають, додають нарізану кубиками цибулю (половину норми) і томат-пюре, тушкують до напівготовності. Підготовлену свинину пропускають через м`ясорубку з великими отворами решітки і обсмажують з цибулею, залишилася. Рис відварюють у підсоленій воді, проціджують, дають стекти воді, щоб рис був розсипчастим. На злегка змащений жиром деко кладуть шар капусти, зверху - шар рису, шар м`ясного фаршу. Потім знову кладуть шар рису, накривають шаром капусти, поливають сметаною і запікають у духовці до утворення рум`яної скоринки. Витрати продуктів на одну порцію: капуста квашена 169 г, рис 36 г, свинина 87 г, цибуля 58 г, томат-пюре 10 г, жир 15 г, сметана 25 г, сіль 3 г.