Пісне меню: борщ з баклажанами

Додавання в борщ баклажанів і квасолі додасть звичного страві оригінального смаку і зробить його особливим.

Основні інгредієнти борщу всім добре знайомі: буряк, картопля, морква, капуста і цибуля. для заправки - томатна паста чи кетчуп, лимонний сік, часник і різноманітні спеції (паприка, лавровий лист, запашний перець). Крім того, в нашому рецепті в складі борщу - квасоля і баклажани. Кількість розраховуємо самостійно в залежності від обсягу каструлі.

Приступаємо до приготування:

Приготуємо окремо дві пасерування. Для першої пасерування: Морква натремо на крупній тертці, цибулю і корінь селери дрібно нарізаємо. За бажанням додамо болгарський перець. друга пасеровку складається з крупно натертої буряка і томатної пасти. Сік лимона додається для того, щоб буряк не втратила яскравість кольору.

У киплячу підсолену воду додамо нарізану кубиками картоплю і попередньо змочену квасоля, варимо до напівготовності. Тим часом баклажани наріжемо великими скибочками і злегка обсмажити в олії. Засипаємо в каструлю нашатковану капусту і першу пассировку. Через 15 хвилин додаємо другу пассировку і обсмажені баклажани.

Все разом протушкувати під кришкою на дуже слабкому вогні. Під кінець додати спеції, зелень, товчений часник і відразу ж зняти з вогню.

Відео: Вегетаріанський борщ з грибами

У період різдвяного посту це блюдо, можна включити в новорічне меню 2014 року. Смачного.