Осетинські пироги

Смачні пироги виходять з начинкою з сиру або бринзи, тушкованої капусти, відвареної картоплі з додаванням сиру, квасолі, м`ясного фаршу. За наведеною рецептурою виходить п`ять пирогів.

Дріжджове тісто готується за спрощеним рецептом. Розвести в склянці теплої води 30 г дріжджів, залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі розійшлися як слід. Потім додати склянку кефіру або кислого молока, пару столових ложок сметани і перемішати. Просіяти у велику миску 4 склянки борошна, додати чайну ложку солі, вилити рідку дріжджову суміш. Замісити тісто. Змастити тісто олією, і залишити для вистоювання на одну годину.

Відео: Осетинські пироги [Рецепти Bon Appetit]

Потім розділити тісто на 5 частин. Кожен шматок тіста має вийти розміром з кулак. Злегка обминути тісто, обваляти його в борошні і залишити для вистоювання ще на 20 хвилин.

З кожного шматка вийде один пиріг. Начинки для кожного пирога потрібно стільки ж, скільки і тесту. Заготівлю для осетинського пирога розім`яти в коржик, на середину коржа викласти начинку, кінці коржі зібрати вузликом. Перевернути корж вузликом вниз, і почати обережно розминати і розтягувати пиріг, щоб знову вийшла не товста коржик (товщиною близько 1 см). Складність в тому, щоб рівномірно розподілити начинку всередині коржі, і не порвати при цьому шар тіста, доведеться попрактикуватися. Можна формувати пиріг відразу на деку для випічки. У центрі пирога зробити одне або кілька невеликих отворів для виходу пари.

Випікати при температурі близько 200 ° С, до зарум`янювання (близько 25 хвилин). Поверхня готового пирога потрібно відразу ж рясно змастити вершковим маслом.

Осетинські пироги можна їсти і гарячими і холодними. Вони прекрасно зберігаються в холодильнику кілька днів, не втрачаючи при цьому свого смаку. Смачного!

Відео: Осетинські пироги по сімейним рецептом