Пісочне тісто. Рецепт і особливості приготування

Рецептура тесту нескладна, і його приготування не вимагає багато часу. Все, що потрібно - це вершкове масло, цукор, яйця і борошно. Проте, існує кілька тонкощів, на які варто звернути увагу при приготуванні пісочного тіста.

Щоб спекти 500-600 г печива, потрібно взяти 200 г вершкового масла, розм`якшеного при кімнатній температурі, додати півсклянки цукру, 1 яйце, сіль на кінчику ножа і розтерти все це до однорідності. Потім в миску висипають дві склянки борошна і замішують тісто. Довго місити не можна, потрібно зробити це якомога швидше, інакше готові вироби вийдуть жорсткими і не занадто розсипчастими.



Бажано замішувати тісто при температурі не вище 20 градусів, інакше при обробленні масло починає підтавати, відділятися від тесту, в результаті печиво буде дуже щільним. Розсипчастість залежить також від кількості масла: чим менше масла, тим щільніше готові вироби. Ніжність і крихкість збільшаться, якщо цілі яйця замінити жовтками. Замість одного яйця в цьому випадку потрібно взяти два жовтки.

Перед обробленням варто потримати тісто в холодильнику, хоча б півгодини, можна довше. Розгортати пласт пісочного тіста потрібно досить тонко, не товще 0.4-0.8 см, інакше коржі для торта або пирога НЕ пропекутся, і залишаться напівсирими. Деко повинен залишатися сухим, змащувати його нічим не слід, так як тісто містить багато масла і при випічці не пристає до форми або листу. Випікати вироби потрібно при температурі 175-200 градусів.

Освоївши базовий рецепт, можна без праці урізноманітнити смак, додаючи ванілін, лимонну або апельсинову цедру, горіхи і какао. Трохи досвіду і бажання, і домочадці зможуть поласувати не тільки смачним домашнім печивом, але і розкішним пісочним тортом. Смачного!

Відео: Пісочне тісто (рецепт)