Свято лука

Окрема сторінка в календарі, присвячена цьому овочу, абсолютно не випадкова, адже цибуля - це не тільки незамінний інгредієнт і приправа, а й народне лікувальний засіб з багатою палітрою корисних властивостей.

Родина цибулі - Азія. Відомо, що цей продукт набув популярності ще шість тисяч років тому. Коли овоч поширився в Єгипті, його сприйняли як символ енергії і безсмертя, і вже тоді приймався в їжу у великих кількостях. Стародавні єгиптяни вірили в магічну силу лука, в те, що він буде оберігати в бою. Вони навіть зображували його на пам`ятках. Набагато люди, які змушені були багато працювати, поповнювали запаси енергії за допомогою лука, звареного в підсоленій воді.

Коли цибуля поширився в Стародавньому Римі та Греції, він швидко став популярний. Волоські атлети і римські легіонери їли багато цибулі під час тренувань, і вірили в те, що він обдарує воїна силою і безстрашністю.

Корисні властивості цибулі
Одним з основних продуктів був лук і на Русі. Його не тільки повсюдно вживали в їжу, але і вважали найкращим засобом від хвороб. І не дарма, адже в цибулі міститься величезна кількість органічних кислот, ефірних масел, амінокислот, вітамінів (особливо багатий цибуля вітаміном С), мікроелементів - того, що може захистити від застуди та інших захворювань. До того ж, цибуля містить глюкінін - натуральний засіб, що сприяє зниженню цукру в крові.

Лук використовують і в косметичних цілях. Так, слідуючи багатьом народними рецептами, за допомогою лука можна очищати плями на обличчі, і за допомогою щоденних протирання соком цибулі можна боротися навіть з веснянками. Лук добре спалює жир, зміцнює волосся, бореться з лупою, служить як знеболююче при укусах комах. До того ж, при головному болю немає кращого засобу, ніж понюхати сиру цибулю.

Зелена цибуля добре очищає кров і бореться з атеросклерозом. Для профілактики захворювання на протязі місяця три рази в день рекомендують приймати суміш соку цибулі з медом у співвідношенні один до одного, приблизно за годину до вживання їжі.

Лук-шалот в зв`язку зі своїм особливим складом рекомендують вживати в їжу для профілактики такого важкого захворювання, як рак.
Ще одну пікантну властивість лука - він дуже сильний афродезіаків, покращує вироблення сперми і підвищує статеву потенцію.



Французький цибульний суп
Лук їдять як сирим, так і вареним, тушкованим, смаженим або ж маринованим. Пропонуємо вам корисний традиційний французький цибулевий суп.
Нам необхідно: велика кількість цибулі (до одного кілограма), сир (70 грам), столова ложка борошна, літр бульйону (або води), вершкове масло, приправи (сіль, перець, лавровий лист), батон.

Розтопити масло на слабкому вогні. Гасіть в маслі порізану цибулю на малому вогні. Після того, як він став м`яким (на це піде близько півгодини), збільшивши вогонь, підсмажте цибулю. Додайте борошно, тушкуйте близько хвилини.

Тим часом воду (бульйон) закип`ятіть. Коли мука згасити з цибулею, залийте все водою.

Довівши до кипіння суміш, приберіть до мінімуму вогонь, додайте перець, лавровий лист, сіль. Проваріть ще не більше 15 хвилин, вийміть лавровий лист.
Подавати з натертим сиром і підсмаженими скибками батона.

Відео: Перший фестиваль лука в с.Запрудное (Велика Алушта)