Відео: Фляки (Flaki wo owe) .Суп з рубця. Польська кухня // Polish cuisine. Flyak
Яловичі або свинячі або баранячі рубці добре вимивають, вивертають, занурюють на 3-5 хв. в окріп, зчищають слиз і плівки, заливають холодною водою і вимочують 6-8 годин, міняючи воду через кожні 2-3 год. Підготовлені рубці кладуть в холодну воду, варять 2 години, додають нарізані моркву, петрушку, цибулю, лавровий лист, чорний перець і продовжують варити ще 1-2 год. В кінці варіння посолити. Зварені рубці охолоджують, нарізають довгастими шматочками завдовжки 3-4 см, змішують з підготовленою пасеровкою з пшеничного борошна, цибулі, червоного перцю. Все це розводять бульйоном, кип`ятять і доводять до готовності. В кінці варіння суп заправляють розтертим кмином і часником. Витрати продуктів на одну порцію: рубець 190 г, морква 6 г, петрушка корінь 5 г, цибуля 30 г, жир кулінарний 13 г, борошно 10 г, часник 1 г, кмин 0,5 г, перець червоний мелений 0,01 г, перець чорний 0,02 г, сіль 3-4 г, бульйон 350 м
Яєчня з грибами (закарпатська кухня)