Відео: Зелений борщ «Український» - Kulinar24TV
Свинину варять до готовності, нарізують порціями, а бульйон проціджують. Буряк шаткують соломкою, солять, збризкують оцтом, добре перемішують і тушкують до готовності, додаючи цукор і бульйон. Очищене коріння моркви і петрушки та цибулю нарізають соломкою, злегка обсмажують і змішують із злегка підсмаженим борошном. У підготовлений киплячий бульйон кидають картоплю, варять 10-15 хв, додають тушковані буряки, підсмажені моркву, петрушку, цибулю і борошно, переодягнені, промиті і дрібно порубані шпинат і щавель, запашний перець, лавровий лист, сіль і варять до готовності. У тарілки, розливаючи борщ, кладуть варену свинину, варені яйця, сметану, посипати зеленню кропу і дрібно посіченою зеленою цибулею. На 500 г свинини - 250 г буряка, 600 г картоплі, по 1 кореню моркви і петрушки, 1 цибулину, 300 г щавлю і шпинату, 1 чайну ложку пшеничного борошна, 2 яйця, 4 ст. ложки сметани, 1 чайну ложку цукру, 1 ст. ложку оцту, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки дрібно посіченою зеленої цибулі, 2 чайні ложки січеної зелені кропу, 1 лавровий лист і 2 горошини гіркого перцю.
Юшка грибна з галушками