Юшка з печерицями та горошком

Відео: СУП з печерицями від ОЛЕНИ!

Печериці очищають, промивають, нарізають дрібними кубиками, кладуть у добре розігріту вершкове масло і тушкують до готовності. Горошок перебирають, промивають і варять. З кісток, що залишилися після приготування другої страви, варять бульйон, додаючи петрушку, моркву, селеру і цибулю. Готовий бульйон проціджують, кладуть у нього тушковані печериці, зварений горошок, солять і доводять до кипіння. Подаючи на стіл, юшку посипають дрібно посіченою зеленню петрушки. На 500 г печериць - 2,5 ст. ложки вершкового масла, 500 г свіжого лущеного зеленого горошку (або стакан сушених), по 1/2 кореня петрушки, моркви і селери, 1/2 цибулини, 1 ст. ложку дрібно посіченої зелені петрушки, 2 л води для приготування бульйону.