Відео: Ну, оочень смачна - Юшка з Сьомги!
Нирки і солоні огірки готують, як для розсольнику. Промиті сушені гриби заливають холодною водою, варять до готовності, промивають і нарізають соломкою. Грибний бульйон проціджують, доводять до кипіння, кладуть капусту, нарізану квадратиками, а після закипання - картоплю, нарізану кубиками, і варять 10-15 хв. Потім кладуть нарізані варені нирки, гриби, пасеровані моркву і цибулю з борошном, розведені бульйоном припущені огірки і варять 7-10 хв. В кінці варіння суп заправляють сіллю і перцем. Перед тим як подавати на стіл, юшку заправляють свіжими жовтками, змішаними зі сметаною. На 600 г нирок - 5-6 шт. сушених грибів, 200 г капусти, 500 г картоплі, 1 морква, 1 цибулину, 2 солоні огірки, 1 склянка сметани, 1 жовток, З ст. ложки вершкового масла, 1 чайну ложку борошна, 8 склянок суміші грибного бульйону і води, сіль, перець - за смаком.
Юшка грибна з галушками