Баранина з часником

Відео: Сталик: Баранина з часником і айвою "Джаміля"

Окіст баранини промивають, видаляють з нього кістки, кладуть в емальовану каструлю, заливають оцтом, наполовину розведеним водою, і вимочують 2-3 години. Потім м`ясо шпигують салом і часником, кладуть на сковороду або жаровню, солять і смажать в духовці до напівготовності, періодично перевертаючи і потроху посипаючи його борошном. Після цього баранину обкладають цілою сирою очищеною картоплею і продовжують смажити до готовності картоплі. Обсмажений баранину і картоплю перекладають у сотейник або каструлю, заливають сметаною і соком, в якому смажилася баранина, солять і тушкують 10-15 хв. Баранину нарізають порційними шматками і подають з картоплею, поливаючи підливою, в якій тушілась баранина, і посипають зеленню петрушки. На 1 кг баранини - 2 зубки часнику, 80 г сала, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 1 1/2 склянки сметани, 1 1/2 склянки оцту, 1/4 склянки води, 800 г картоплі.