Відео: Фарширований короп
Короп, фарширований порціями 3 кг коропа, 300 г булки, 100 г вершкового масла, 4 яйця, 3 цибулини, 2 моркви, петрушка, лавровий лист, 5 горошин гіркого перцю, 2-3 чайні ложки желатину, мелений перець, цукор, сіль. Очищені коропи випатрати і порізати поперек на досить великі порції. Придатні для фарширування посоліть, а решта (порції у голови і у хвоста) використовуйте для начинки. Намочену в молоці і віджату булку, натерту на дрібній тертці цибулю, 2 яйця, масло з`єднайте з посіченим рибним філе, поперчіть, посоліть, подсластите на смак і ще раз добре вимішайте. Приготовленої начинкою наповніть шматки риби. Риб`ячі голови і кістки разом з морквою і петрушкою варіть півгодини. Потім покладіть у відвар спеції і нафаршировані шматки риби. Тримайте на слабкому вогні годину. Після охолодження викладіть рибу на страви, прикраси фігурно нарізаною морквою і кружечками зварених круто яєць. Відвар процідіть, додайте желатин, розмішайте і залийте рибу.
Юшка з риби