Відео: Супер !!! курка фарширована гречкою, просто смакота
Заливна фарширована курка Курка, зелень петрушки, сіль. Начинка: куряча печінка, 2 яйця, ложка вершкового масла, 2 столові ложки сухарів, цибулю, мелений перець, сіль. Бульйон: курячі кістки і тельбухи, морква, петрушка, 2 цибулини, 2-3 горошини гіркого перцю, 4 чайні ложки желатину, сіль. Курячу тушку помийте, обсушіть, покладіть грудинкою вниз і гострим ножем надріжте шкіру уздовж хребта. М`ясо разом з крилами і стегнами відокремте від скелетних кісток, посоліть і залиште на годину. Курячі кістки і тельбухи залийте 2 л холодної води. Під час закипання зніміть піну, киньте очищені овочі, перець, розрізану навпіл підпечені на плиті або на сухій сковороді цибулю і посоліть. Курячу печінку порубати, з`єднайте з жовтками, з натертої на дрібній тертці цибулею, маслом, сіллю, перцем і добре розітріть. Додайте збиті в піну білки, сухарі і вимішайте. Міцної білою ниткою зшийте курячу тушку, залишивши отвір для фарширування. Коли накладіть начинку, дірку зашейте. Вкладіть курку в попередньо попареній окропом мішечок з марлі, зв`яжіть і варіть до готовності в бульйоні. Зварену курку вийміть, охолодіть, наріжте маленькими порціями і кладіть на блюді. Прикраси фігурно нарізаною морквою і зеленню петрушки. Зібравши жир, бульйон з`єднайте з желатином. Коли охолоне, процідіть і залийте м`ясо. Решту бульйону вилийте в глибоку тарілку для охолодження. Перед подачею на стіл набирайте столовою ложкою желе і осади курку.
Курка, тушкована з грибами