Паштет з мозку в трубочках

Паштет з мозку в трубочках 500 г мозку, яйце, цибуля, 100 г вершкового масла, сухарі, зелень петрушки, мелений перець, сіль. Тісто: 500 г борошна, 200 г маргарину, 2 яйця, 100 г сметани. Маргарин порубати з борошном, додайте яйця, сметану і замісіть тісто. Тонко розкачайте, наріжте смужками і Навин на змащені жиром бляшані форми-трубки. Випікайте в гарячій духовці 10-15 хвилин. Ще гарячі трубочки обережно, через рушник, зніміть з форми. Мозок намочіть у холодній воді, помийте, очистіть від плівок, порубати, вимішайте з тушкованою в маслі цибулею, посмажте, додайте яйце, сіль, перець і вимішайте. Трубки наповніть паштетом, змастіть розтопленим маслом, посипте сухарями і ще раз поставте на 10 хвилин у гарячу духовку. Подайте ще теплими, прикрасивши зеленню петрушки.