Фарширована качка

Відео: Фарширована качка з рисом

Фарширована качка Качка, зелень петрушки, сіль. Начинка: 100 г булки, 50 г вершкового масла, печінку з качки, 2 яйця, столова ложка сухарів, зелень петрушки, мелений перець, сіль. Намочену в молоці і легко віджату булку порубати з печінкою в однорідну масу. Масло розітріть з жовтками, білки збийте в піну. Продукти з`єднайте, посоліть, поперчіть, всипте дрібно порізану зелень петрушки, сухарі і добре вимішайте. Підготовленою масою нафаршируйте стертий качку, зашейте, покладіть в гусятницю, окропіте водою і печіть у гарячій духовці, часто поливаючи соком, який виділяється під час випічки. Якщо соку мало, підливайте води. Випечений качку викладете на дошку, витягніть нитку, наріжте порціями і складіть на довгастому блюді у формі цілої качки. Блюдо прикрасите зеленню петрушки. На 20 чоловік слід приготувати 3-4 качки.