Рибний холодець

Відео: Холодець з риби - здивуєте своїх близьких

Рибний холодець 1,5 кг риби, морквина, корінь і зелень петрушки, цибулина, 2 зварених круто яйця, 100 г зеленого горошку, лимон, 5 чайних ложок желатину, лавровий лист, 5-6 горошин гіркого перцю, сіль. Овочі, риб`ячі голови і хвости залийте 1,5 л гарячої води, посоліть, додайте спеції і варіть на слабкому вогні 30 хвилин. Овочі виберіть і в відвар покладіть нарізану порціями стертий рибу. Тримайте на слабкому вогні 20 хвилин. До процідженого гарячого відвару додайте намочений в холодній воді желатин. Вилийте по столовій ложці охолодженого відвару в широкі чашки. Покладіть в них частки яйця, кружечки моркви з відвару, кілька зелених горошин і порції риби, обережно вибравши з неї кістки. Залийте рибу відваром і винесіть на холод. Перед подачею на стіл вмоченім в гарячу воду ножем відокремте желе від стінок чашки і обережно виверніть порції на широке блюдо. Прикрасьте листочками петрушки і фігурно нарізаними кружечками лимона. До рибного холодцю подайте гірчичний соус.