Холодець з головизною

Відео: Холодець зі свинячої рульки і ніжок (рецепт, пародія від Глафіри Абрамівна)

Холодець з головизною 1/2 свинячої голови, теляча голова, зварених круто яйця, 2 цибулини, 2 моркви, 2 петрушки із зеленню, 2-3 лаврових листки, 3-4 зубчики часнику, 5-6 горошин гіркого перцю, мелений перець, сіль . Голови почистіть, помийте, порубати, складіть у каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Під час закипання зберіть піну, додайте овочі, спеції, легко посоліть і варіть на слабкому вогні, поки м`ясо відділятися від кісток (3-4 години). Коли бульйон відстоїться, зберіть жир. До бульйону додайте товчений часник, мелений перець, сіль. Розкласти нарізане м`ясо в салатниці або глибокі миски, залийте частиною процідженого бульйону і поставте на холод. Коли холодець застигне, прикраси його фігурно нарізаною морквою, кружальцями яйця, листочками петрушки і залийте бульйону.