Відео: Рибний холодець
Холодець з коропа 2 кг коропа, круто зварене яйце, лимон, зелень петрушки, сіль. Відвар: риб`ячі голови і хвости, морквина, петрушка, цибулина, буряк, 2 лаврові листки, 3-5 горошин гіркого перцю, 5 чайних ложок желатину, сіль. Рибу почистіть, випатрати, помийте, відріжте голови, плавники і хвости, відокремте філе від хребта, наріжте порціями шириною 4 см, посоліть. Голови, хвости і плавники залити 2 л води, доведіть до кипіння, зберіть піну, посоліть, додайте овочі, спеції, скибочку буряка (для кольору) і варіть прикриваючи 20-30 хвилин. У киплячий відвар киньте порції риби і тримайте 20-25 хвилин на слабкому вогні. Після охолодження рибу, обережно викладіть в глибокі тарілочки або скляні тарілочки і прикрасьте кружечками яйця, фігурно нарізаною морквою і листочками петрушки. У процеженном крізь марлю або дрібне сито гарячому відварі розпустіть желатин. Коли охолоне, залийте ним рибу і поставте в холодне місце. Подайте на стіл, прикрасивши кружечками лимона.
Юшка з риби