Човлент по-закарпатськи (закарпатська кухня)

Відео: КНЕДЛИКИ ЗАКАРПАТСЬКА КУХНЯ ЗАКАРПАТСЬКА КУХНЯ

Квасоля перебирають, промивають і вимочують в холодній воді 5-6 годин. Потім квасолю варять у тій самій воді, поки вона не стане м`якою. Перлову крупу заливають окропом і варять до напівготовності. М`ясо яловичини нарізають невеликими шматочками, по 5-6 на 1 порцію і обсмажують в жирі з сала-шпик до напівготовності. Моркву, нарізану соломкою, і цибулю, нарізану кубиками, пасеровані з томатом-пюре. У горщик закладають перлову крупу, квасолю, м`ясо, додають пасеровані овочі, заливають бульйоном і заправляють спеціями, а зверху присипають зеленню петрушки. Горщик закривають кришкою і поміщають в гарячу духовку на 10-15 хв. для запікання. Готовий човлент подають в горщиках. Витрати продуктів на одну порцію: яловичина 216 г, сало-шпик 13 г, сіль 3 г, квасоля 43 г, крупа перлова 27 г, цибуля 31 г, морква 14 г, жир 5 г, томат-пюре 6 г, бульйон 70 г , перець чорний мелений 0,05 г, жир 5 г, часник 1 г, зелень петрушки 5 г. Човлент буде ще смачніше, якщо яловичину замінити копченим окостом - 164 г або копченою грудинкою 108 м