Суп з квашеної капусти (закарпатська кухня)

Відео: Російські щі з кислої капусти

Квашену капусту перебирають і видаляють з неї розсіл. Потім розсіл змішують з водою, кип`ятять, кладуть капусту і дрібно нарізаний грудинку і заправляють пасерованою цибулею з червоним меленим перцем і томатом. Після цього в суп додають нарізану соломкою і обсмажений на копченому салі копчену ковбасу. Перед закінченням варіння суп заправляють пасеровкою з пшеничного борошна, часником і спеціями. Подаючи на стіл, суп заправляють сметаною і посипають дрібно нарізаною зеленню кропу. Витрати продуктів на одну порцію: капуста квашена 136 г, грудинка копчена 41 г, ковбаса копчена 24 г, сало копчене 15 г, цибуля 39 г, томат-паста 3 г, сметана 30 г, перець червоний мелений солодкий 1 г, кріп зелений 3 г, часник 0,8 г, сіль 3, розсіл з водою 375 м