Відео: Квасолевий Суп | антикризова Кухня
Попередньо перебраний і замочену квасолю відварюють в бульйоні до напівготовності. Сало шпик, нарізане дрібними кубиками, обсмажують на добре розігрітій сковороді, додають червоний мелений перець, швидко розмішують. Потім додають нарізані кубиками цибулю, моркву, петрушку і тушкують майже до готовності. Тушковані овочі перекладають в бульйон і продовжують варіння. В кінці варіння в бульйон з квасолею і овочами опускають підготовлені чипетке і доводять до готовності, щоб чипетке не зварилися. Готовий суп посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки. Чипетке готують з борошна і яєць, з яких замішують круте тісто, розкачати на дошці товщиною і мм, зверху посипають борошном, пальцями відщипують безформні шматочки і підсушують. Витрати продуктів на одну порцію: квасоля 37 г, цибуля 24 г, морква 22 г, петрушка (корінь) 16 г, сало шпик 10 г, перець червоний мелений солодкий 0,5 г, перець чорний 0,02 г, зелень петрушки 4 г , бульйон кістковий 350 г. Для чіпеток - борошно пшеничне вищого сорту 15 г, яйце 1/8 шт, вода 3 м
Гриби сушені з цибулею (закарпатська кухня)