Щука фарширована (закарпатська кухня)

Відео: Фарширована щука в стилі ф`южн. Рецепт Уріеля Штерна

Щуку очищають від луски, зрізають плавники, промивають, надрізають шкіру навколо голови і обережно, щоб не порвати, знімають її у напрямку до хвоста. Хребет у хвоста надломлює так, щоб хвостовий плавник залишився зі шкірою. М`якоть риби, відокремлену від кісток, булку, замочену в молоці, пасеровану цибулю, часник пропускають через м`ясорубку, потім кладуть жовтки, розм`якшений маргарин, сіль, чорний мелений перець і добре перемішують. Підготовленим фаршем щільно заповнюють шкіру щуки, надаючи їй форму цілої риби. Отвір, через яке фаршірувалася риба, зашивають. Підготовлену рибу укладають в посудину, заливають бульйоном, приготованим з кісток, голови, і варять на повільному вогні близько години. В кінці варіння в бульйон додають лавровий лист. Готову рибу укладають на блюдо, охолоджують і подають цілим або нарізають на порції і прикрашають зеленню петрушки або зеленим салатом. До фаршированої щуки окремо подають соус-хрін. Фаршировану щуку можна подавати і з гарніром з відвареної картоплі або картопляного пюре. Витрати продуктів на одну порцію: щука 198 г, булка 17 г, молоко 20 г, цибуля 48 г, маргарин столовий 8 г, яйця 1/2 шт, часник 1 г, сіль 2 г, перець чорний молотий 0,02 г, лавровий лист 0,01 г. Крім того, соус-хрін 75 г, гарнір 150 р

Незвичайні рецепти на сайті https://kuharix.ru. Смачно і корисно.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!