Відео: Разведопрос: Клим Жуков про Льодове побоїще
Тісто: 1 кг борошна, 1 склянка молока, 30 жовтків, 150 г дріжджів, 250 г вершкового масла або маргарину або масла, 400 г цукру, 250 г родзинок,? ч ложки солі, ванілін. Помадка: 200 г цукру,
5 ст. ложок води, ст. ложки оцту, ромова есенція, 1 ч. ложка вершкового масла. Дріжджі розвести в теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру і 3 ст. ложками борошна і поставити, щоб закваска початку бродити. Жовтки збивати з цукром і ваніліном в посуді, поставити у велику каструлю з киплячою водою. Збивати, поки не утвориться пишна однорідна маса. Розчину посолити і влити в посуд з борошном, додати збиті жовтки і вимісити. Під кінець місин влити розтоплений жир або теплу олію і місити, поки жир не з`єднається рівномірно з тестом. Тоді додати промиті родзинки, легко перемісити, накрити і поставити тісто в тепле місце. Коли воно підійде, перевести частинами в змащену вершковим маслом, посипаний сухарями і вистелену промасленим папером форму, заповнивши її на 2 / 3. Коли тісто підійде і заповнить форму, змастити його яйцем і пекти в гарячій духовці (190-200 °) протягом 50 хв. Спечені ще гарячі баби посипати цукровою пудрою з ваніліном або холодні покрити двічі ромової помадкою. Помадку приготувати так: цукор залити гарячою водою, додати оцет, накрити і варити. Якщо крапля сиропу, падаючи з ложки, тягне за собою «нитку», зняти з плити і розтирати. Коли сироп почне біліти, додати ромову есенцію і вершкове масло.
Поділися в соц. мережах:
Пиріг дріжджовий з сиром