Баба львівська

Відео: Х-Фактор 5 - Кастинг у Львові

Тісто: 750 г борошна, 1/2 склянки молока, 8 жовтків, 100 г дріжджів, 150 г вершкового масла або маргарину, 150 г цукру, 1/2 ч. Ложки солі, ванілін, 50 г родзинок, 50 г цукатів, 3 гіркі мигдалини. Сироп: 200 г цукру, 1,5 склянки води, сік і цедра 1/2 лимона, кілька крапель ромової есенції. Помадка: 200 г цукру, 6 ст. ложок води, 1 ч. ложки вершкового масла, 1/2 ч. ложки оцту, кілька крапель ромової есенції, сік з 1/2 лимона. Дріжджі розвести в теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру. Коли закваска почне бродити, влити її у посуд з борошном, посолити, додати розтерті з цукром жовтки, ванілін і замісити тісто. Під кінець вимішування додати розтоплений жир і місити, поки тісто не вбере весь жир, потім додати промиті родзинки, нарізати цукати, натертий на дрібній тертці мигдаль, перемісити, накрити і поставити в тепле місце, щоб підійшло. Тоді частину тіста викласти на 1/3 висоти форми, на дні застелити промасленим папером, і поставити, щоб підійшло. Змастити його яйцем і пекти в гарячій духовці (190-200 °) протягом 40 хв. Спечені баби на другий день поколоти дерев`яною паличкою в кількох місцях, скропити сиропом, щоб добре наситилися, після чого змастити помадкою. Сироп приготувати так: цукор залити водою з лимонним соком, заварити, додати ромову есенцію, цедру і вимішати. Помадку приготувати так: цукор залити гарячою водою, додати оцет і варити. Якщо крапля сиропу, падаючи з ложки, тягне за собою «нитку», зняти з вогню і розтирати додавши вершкове масло. Коли сироп почне біліти, влити лимонний сік і ром.