Новорічні пампушки

Новорічні пампушки Тісто: 750 г борошна, 7 жовтків, 100 г вершкового масла, 150 г цукру, 1,5 склянки молока, 100 г дріжджів, цедра 1/2 лимона, 1/2 чайної ложки солі. Начинка: 200 г вишневого або рожевого варення. Для смаження: 1 кг рослинної сала або масла. Помадка: 400 г цукру, 1/2 лимона, кілька крапель ромової есенції, 1/2 склянки води. Для прикраси: апельсинова цедра. Дріжджі з ложкою цукру і борошна розведіть у теплому молоці і поставте в тепле місце для бродіння. Масло розітріть з цукром, додаючи по жовтку. Влийте розчину, всипте просіяне борошно (добре, щоб воно перш стояло в теплому місці), киньте лимонну цедру, сіль і замісіть пухке тісто. Накрийте його рушником і поставте в тепле місце. Коли тісто вдвічі збільшиться в об`ємі, перемісіть його і дайте ще раз підійти. Тоді частину тіста викладіть на посипану борошном дошку і скачайте корж товщиною 1 см. До половини коржа склянкою позначте кола. У центр кожного кола покладіть варення без сиропу, накрийте другою половиною коржа і склянкою виріжте пампушки. Складіть їх на посипану борошном дошку і накрийте. Так само зробіть пампушки з решти тіста і всі разом поставте в тепле місце, щоб підійшли. У глибокій сковороді розтопіть жир. Вважайте, щоб жир не дуже кипів, так як при швидкому смаженні пампушки всередині можуть залишитися сирими. Кладіть пампушки верхом донизу і посуд відразу ж накрийте кришкою. Щоб навколо пампушок утворився білий обруч, який прикрасить їх, після того як низ пампушок зарум`яниться, обережно переверніть їх виделкою і більше не накривайте. Щоб пампушок надати святкового вигляду, покрийте їх помадкою, звареної з цукру, води і лимонної цедри. Помадка готова, коли крапля сиропу, падаючи з ложки, тягне за собою «нитку». У помадку вилийте лимонний сік і ромову есенцію. Через посипте пончики дрібно посіченою апельсиновою цедрою і поставте в тепле місце.

intape.net - сайт про все

Увага, тільки СЬОГОДНІ!