Торт «петрівчані»

Торт «петрівчані» Бісквітне тісто: 100 г борошна, 2 столові ложки крохмалю, 8 яєць, 200 г цукру. Шоколадне тісто: 100 г шоколаду, 50 г очищених горіхів, столова ложка борошна, 6 яєць, 150 г цукру, 100 г вершкового масла, ванілін. Крем: 150 г вершкового масла, 150 г цукру, 150 г очищених горіхів, 2-3 столові ложки чорної кави, ванілін. Начинка: 400 г абрикосового джему. Пунш: 150 г цукру, склянка води, лимонна або апельсинова цедра, 2 столові ложки рому. Помадка: 300 г цукру, 1/2 склянки води, столова ложка оцту, столова ложка вершкового масла, сік 1/2 лимона, кілька крапель ромової есенції, 2-3 столові ложки малинового сиропу або кілька крапель червоної харчової фарби. Для прикраси: горіхи, цедра, зелений мармелад, шоколад. Спочатку спечіть бісквіт. Збийте білки з цукром в піну, вилийте жовтки і, підсипаючи борошна і крохмалю, добре вимішайте, щоб не було грудочок. Вилийте масу в змащену жиром і посипану сухарями тортівницю і печіть у гарячій духовці (200-210 °) 25 хвилин. Для приготування шоколадного тесту розітріть масло і цукор, додаючи по жовтку і тертий шоколад. Пухку масу добре вимішайте із збитими білками, меленими горіхами, борошном, ваніліном і викладіть в змащену жиром і посипану меленими горіхами тортівницю. Випікайте в нагрітій духовці (190-200 °) 45 хвилин. Приготуйте крем. Цукор вимішайте з меленими горіхами, вилийте каву, розітріть до густоти сметани, поставте на кілька хвилин на плиту, весь час заважаючи. Охолодіть, з`єднайте з маслом, ваніліном і розітріть в пухку масу. Розріжте бісквіт на два коржі. Збризніть їх пуншем (з`єднаний з ромом сироп, зварений з цукру, води і цедри. Один бісквітний корж намажте абрикосовим джемом, прикрийте шоколадним коржем, поклади горіховий крем, а зверху покладіть бісквітний корж. Приготуйте помадку. З цукру, води і оцту зваріть сироп. знявши з плити, додайте олію, лимонний сік, ромову есенцію. Щоб помадка була рожевого кольору, вилийте в неї малинового сиропу. Коли помадка почне густіти, покрийте нею верх і боки торта. Прикрасьте торт «квітами». з нарізаних соломкою горіхів або мигдалю зробіть Лепе стки ромашок, з кружечків цедри - серединки, з зеленого мармеладу - листочки. Розтоплений шоколад лийте тонкою цівкою так, щоб на торті утворилися декоративні клітинки. Краї торта осади половинками горіхів, а боки обсипте меленими горіхами.