Страпачки з капустою (закарпатська кухня)

Відео: Пісна кухня. Гречка з капустою від кухаря семінарської трапезній

Відбирають великі бульби картоплі, чистять і миють. Картоплю натирають на дрібній тертці, додають борошно, сире яйце, сіль і все добре перемішують, щоб не залишилося грудок з борошна. Підготовлену масу протирають через друшляк з отворами 7-10 мм в діаметрі над каструлею з підсоленим окропом, щоб шматки маси (страпачки) падали в киплячу воду. Варять при слабкому кипінні протягом 5-7 хв, стежачи, щоб страпачки добре зварилися і не злипалися. Зварені страпачки проціджують, посипають свіжим розтертим сиром і поливають гарячим жиром, витоплену з сала, разом зі шкварками. Подають свіжими і гарячими. Витрати продуктів на одну порцію: картопля 200 г, борошно 38 г, яйце 1/10 шт, сіль 4 г, сир 40 г, сало-шпик 21 г Заправляють тушкованою капустою. За бажанням такі страпачки можна полити сметаною з розрахунку 20 г на порцію.