Короп, тушкований з цибулею

Очищений від луски короп потрошать, добре промивають, відрубують голову, розрізають уздовж хребта на 2 частини, нарізають порціями, солять, посипають меленим гірким перцем, обвалюють у борошні і смажать на олії. Лук злегка обсмажують в олії. Половину її кладуть в сотейник або каструлю, додають гвоздику, лавровий лист, запашний і гіркий перець, оцет і цукор. На ці продукти укладають смажену рибу, зверху посипають рештою смаженої цибулі, заливають бульйоном, приготованим з голови і плавників коропа, і тушкують до готовності. Короп подають зі смаженою на олії картоплею поливають соком з цибулею, в якому він тушкувався, і посипають дрібно посіченою зеленню петрушки. На 1 кг коропа - 3 ст. ложки олії, 1 ст. ложку пшеничного борошна, 2 ст. ложки оцту, 1 ст. ложку цукру, по 2 горошини гіркого і запашного перцю, 3 гвоздики, 600 г ріпчастої цибулі, 1 кг картоплі, 2 ст. ложки вершкового масла (для смаження картоплі), 1 ст. ложку дрібно посіченої зелені петрушки.