Відео: Закарпатська кухня рецепти з фото
Свіжу свинячу кров відварюють до готовності. Свіже сало нарізають шматками і підсмажують до напівготовності, додають нарізану дрібними кубиками цибулю і смажать. Промитий рис варять і промивають 2-3 рази в холодній воді, щоб він був розсипчастим. Відварену кров та шкварки з смаженою цибулею з`єднують, пропускають через м`ясорубку з решіткою середнього діаметра. Варений рис змішують з кров`яним фаршем, заправляють сіллю і чорним меленим перцем. Підготовлену кишкову оболонку наповнюють фаршем через спеціальний шприц, перев`язують, щоб ковбаски були довгими. Приготовану гурку кладуть в окріп і варять протягом 10-15 хвилин, стежачи, щоб вона не потріскалася. Перед подачею гурку підсмажують в смальці, нарізають шматками вагою приблизно по 100 г і подають як гарячу закуску. Витрати продуктів для приготування 1 кг кров`яної гурки: кров свіжа 460 г, цибуля 77 г, сало свіже 100 г, рис 154 г, сіль 13 г, перець чорний мелений 2 г, вода 280 г, свиняча кишкова оболонка 60-70 см. Гурку можна подавати і з гарніром - картопляним пюре або тушкованою капустою.
Яєчня з грибами (закарпатська кухня)