Яловичина по-тячівський (закарпатська кухня)

Відео: Яловичина по-строгановски рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня

М`якоть яловичини нарізають великим шматком по 1-1,5 кг. Копчену грудинку нарізають дрібними кубиками. У сотейнику з добре розігрітим смальцем подрумянивают нарізаний кубиками цибулю, кладуть шматки яловичини і грудинки, заливають бульйоном, заправляють спеціями і гасять на повільному вогні до готовності. Готову яловичину нарізають скибками. Готують соус грибний з томатом і сметаною, використовуючи бульйон, в якому тушкувалось м`ясо. Цим соусом заливають скибочки тушкованої яловичини і дають прокипіти. Яловичину і грудинку з соусом подають з відвареним рисом або з кнедлі. Витрати продуктів на одну порцію: яловичина 170 г, грудинка 34 г, смалець 10 г, цибуля 30 г, бульйон кістковий 75 г, сіль 4 г, перець чорний мелений 0,05 г, соус грибний з томатом і сметаною 100 м