Відео: Торт "Деліція" Покроковий рецепт муссового торта з апельсинової прошарком
Тісто: перший корж - 100 г шоколаду, 250 г мелених горіхів, 200 г цукру, 4 білки, ванілін, другий до Орж - 150 г запареного меленого мигдалю, 150 г цукру, 2 білки, сік з 1/2 лимона. Начинка: 500 г цукру, 1/2 склянки води, 2 апельсини, 2 лимона, 50 г мигдалю. Помадка: 300 г цукру, 1/2 склянки води, 1/2 ч. Ложки оцту,1 ч. Ложка вершкового масла, сік з 1/2 лимона, ванілін, 50 г шоколаду або 1 ст. ложка какао. Перший корж: з білків збити круту піну, додаючи по ложці цукру, змішати з горіхами, тертим шоколадом, ваніллю, викласти в тортівницю, застелену промасленим папером, і підпекти в гарячій духовці до половини готовності, змастити начинкою і накрити другим коржем. Другий корж: з білків збити круту піну, додаючи по ложці цукру, змішати з меленим мигдалем і лимонним соком. Другий корж покласти на перший з начинкою і пекти в гарячій духовці (190-200 °) протягом 35 хв. Охолоджений торт покрити шоколадною помадкою, з білою помадки або мелених горіхів зробити на торті квадрати розміром 4 4 см, а на перетині клітин покласти мигдалини. Начинку приготувати так: з цукру і води зварити сироп, коли крапля сиропу, падаючи з ложки, потягне за собою «нитку», додати розтерті на грубій тертці апельсини без кісточок і лимони. Варити, помішуючи, поки загусне. До холодної маси додати нарізаний соломкою мигдаль. Помадку приготувати так: цукор залити гарячою водою, оцтом, накрити і варити. Якщо крапля сиропу, падаючи з ложки, потягне за собою «нитку», додати зігрітий шоколад або зварене в 2-3 ст. ложках води какао. Зняти з плити, додати масло, лимонний сік, ванілін. Коли маса почне густіти, вилити її на торт.
Поділися в соц. мережах:
Торт з какао і масляним кремом