Весільний торт

Відео: Королівський Весільний Торт - Я - ТОРТодел!

Весільний торт Пісочне тісто: 300 г борошна, 100 г вершкового масла, 150 г маргарину, 100 г очищених горіхів, 2 столові ложки цукру. Горіхове тісто: 200 г очищених горіхів, 9 яєць, 100 г шоколаду, 250 г цукру, 2 столові ложки сухарів, чайна ложка меленої кави. Бісквітне тісто: 3 столові ложки борошна, 3 столові ложки крохмалю, 6 яєць, 200 г цукру. Крем: 150 г вершкового масла, 100 г шоколаду, 2 столові ложка молока, 100 г цукрової пудри, 50 г очищених горіхів, столова ложка коньяку, цедра 1/2 лимона. Начинки: 500 г полуничного джему, 500 г абрикосів з варення. Помадка: 600 г цукру, 2 столові ложки вершкового масла, сік 1 лимона, столова ложка оцту, 1/2 склянки води. Сироп: 200 г цукру, склянка води, сік 1/2 лимона, ванілін, ромова есенція. Для прикраси: горіхи, смородина. Масло і маргарин порубати з борошном, додайте мелені горіхи, цукор, півсклянки води, замісіть тісто і винесіть його на 2 години в холодне місце. Розділивши тісто на три частини, розкачати коржі, покладіть в тортівницю, поколіть виделкою і печіть у гарячій духовці (220-240 °) 15-20 хвилин кожен. Охолоджені пісочні коржі перекласти полуничним джемом. З білків збийте густу піну, додаючи потроху цукор. Піну вимішайте з жовтками, меленими горіхами, сухарями, тертим шоколадом і кавою. Цією масою наповніть змащену жиром і посипану меленими горіхами тортівницю (вона повинна бути менше тортівницю, в якій пекли пісочні коржі). Випікайте в гарячій духовці (200 °) 45 хвилин. Охолоджений горіховий корж розріжте на дві частини, збризніть солодкою кавою і перекласти шоколадним кремом. Для крему збийте в пишну масу масло, додаючи цукрову пудру, натерту цедру, розпущений в молоці шоколад, а потім вимішайте з грубо подрібненими горіхами і коньяком. Білки збийте в піну, додаючи потроху цукор, жовтки, борошно, крохмаль. Вилийте масу в змащену жиром і посипану сухарями найменшу тортівницю. Випікайте в добре нагрітій духовці (200 °) 40 хвилин. Охолоджений бісквітний корж розріжте на дві частини, збризніть цукровим сиропом з лимонним соком, ваніліном і ромової есенцією і перекласти абрикосами з варення. Перекладений полуничним джемом охолоджені пісочні коржі покладіть на широку тортів тарілку, застелену фігурно вирізаної білої паперовою серветкою. Посередині пісочного торта покладіть горіховий, а на горіховий - бісквітний. Зваріть з цукру, оцту і води сироп, розітріть його з маслом і лимонним соком. Приготовану помадку обережно вилийте на торт зверху, розрівнюючи її намоченим у гарячій воді ножем по боках піраміди. Краї пісочного коржа прикрасите половинками горіхів, горіхового - звареними в сиропі ягідками смородини. На верхівку весільного торта покладіть віночок з мирта або аспарагуса, переплівши його срібними нитками.