Сирник з картоплею

Відео: Дуже смачні сирники з картоплею

Тісто: 300 г борошна, 150 г вершкового масла або маргарину, 2 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки цукру, на кінець ножа солі. Начинка: 1,5 кг сиру, 2-3 варені картоплини, 500 г цукру, 100 г вершкового масла, 150 г горіхів, 12 яєць, 50 г борошна, 150 г родзинок, ванілін або мигдальна есенція. Помадка: 300 г цукру, 1/2 склянки води, 1 ч. Ложка оцту, 50 г шоколаду або 30 г какао 1 ст. ложка вершкового масла, ванілін. Замісити пісочне тісто, викласти у змащену жиром форму, поколоти виделкою і пекти протягом 20 хв при температурі 210-220 ° С. Начинку приготувати так: розтерти масло з цукром, додати змелений разом з вареним, картоплею сир і розтирати, додаючи по одному жовтку . Під кінець вимішати з піною збитих білків, борошном, подрібненими горіхами, родзинками, ваніліном і декількома краплями мигдальної есенції. Отриману масу вилити на тісто в формі. Пекти в гарячій духовці (210-220 ° С) протягом години. Якщо сирник дуже рум`яниться, накрити його вологим папером. Виймати з форми холодним. Холодний сирник покрити шоколадною помадкою і прикрасити мигдалем. Помадку приготувати так: цукор залити гарячою водою, оцтом, накрити і варити. Якщо крапля сиропу, падаючи з ложки, тягне за собою «нитку», додати зігрітий шоколад або зварене з 2-3 ст. ложками води какао. Зняти з плити, додати масло, ванілін. Коли почне густіти, вилити на сирник.