Суп закарпатський з потрухів (закарпатська кухня)

Відео: Суп квасолевий зі сметаною. Закарпатська кухня

Основними компонентами супу є потрухи свійської птиці та кольорова капуста. Підготовлені і нарізані довгастими шматками потрухи свійської птиці обсмажують і гасять на вершковому маслі разом з нарізаними морквою, петрушкою, кольрабі та цибулею. Потім потрохи і овочі заливають окропом, додають розібрану на окремі суцвіття цвітну капуста і зелений горошок, солять і варять майже до готовності. З м`якого тесту чайною ложкою відокремлюють дрібні галушки, опускають в киплячий суп і доводять до готовності. Подаючи на стіл, гарячий суп посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки і чорним меленим перцем. Витрати продуктів на одну порцію: потрухи свійської птиці 83 г, морква 25 г, петрушка (корінь) 20 г, кольрабі 49 г, цибуля 12 г, цвітна капуста 71 г, горошок зелений консервований 28 г, масло вершкове 12 г, сіль 3 г , перець чорний мелений 0,05 г, вода 370 г, зелень петрушки 5 г, галушки 100 м