Як прикрасити торт в домашніх умовах

Сам процес створення домашнього святкового торта можна порівняти з якимсь магічним ритуалом, особливо - його фінальну частину, коли просту стопку коржів, просочених кремом, потрібно перетворити в неповторне кулінарний витвір.

Чим же і як можна прикрасити домашній торт? Розглянемо різні варіанти.

Прикраси з масляного крему
Квіточки, листочки і всякого роду завитки з масляного крему можна назвати кондитерської класикою, популярної в усі часи. Для створення орнаменту з масляного крему, потрібна густа, еластична маса, яка добре тримає форму, не розтікаючись і не осідаючи.

Найбільш розповсюджений базовий рецепт масляного крему:
- збити міксером розм`якшене вершкове масло до отримання пишної, повітряної маси
- поступово, не припиняючи збивати додати варену згущенку з розрахунку 4-5 ст.л. на 100 г масла.

Як варіант, згущене молоко можна замінити цукровою пудрою, а також додавати в крем ром або лікер, мелені горіхи, топлений шоколад.

Отже, коли крем готовий, залишається зайнятися орнаментом. Найпростіше це робити за допомогою кондитерського шприца або спеціального мішечка з різними насадками. Якщо ж ви ще не обзавелися цими пристроями, не важко буде і самим спорудити паперовий корнетик. Для цього потрібно аркуш цупкого паперу згорнути у формі конуса, гострий край обрізати. Корнетики наповнити кремом, фіксуючи рукою його форму, і злегка натискаючи, зобразити на торті бажаний малюнок. Зріз конуса можна зробити прямим, косим або трикутним, відповідно і візерунки на торті можна відтворювати найрізноманітніші - трояндочки з листочками, сніжинки, фігурні лінії, що нагадує мереживо і багато іншого.

Крему можна надавати різні кольори і відтінки. Якщо готові харчові барвники викликають у вас сумнів, знайти їм заміну не складно. Наприклад, додати в крем кілька крапель свіжовіджатого бурякового, вишневого або морквяного соку, розчинна кава або какао.


Головний недолік масляних кремів - швидкопсувний склад і висока калорійність. Альтернативою кремовим прикрас може послужити КОНДИТЕРСЬКА мастикою. За своєю текстурі мастика нагадує пластилін, так що з неї можна ліпити все, що душа забажає. Готову мастику можна придбати в кондитерських магазинах, а можна приготувати і самим. Найпростіше це зробити на основі маршмеллоу (зефірного суфле) і цукрової пудри, наприклад, у такий спосіб:
- 100 г маршмеллоу однорідного кольору прогріти в мікрохвильовці або на водяній бані
- влити 1-2 ложки води і інтенсивно розмішати до однорідної консистенції (щоб мастика не була занадто нудотно, воду можна розвести лимонним соком)
- поступово, невеликими порціями додати склянку-півтори цукрової пудри - замістити густу еластичну масу
- з отриманої маси сформувати кулю, посипати цукровою пудрою, обернути харчовою плівкою і на півгодини прибрати в холодильник.

Щоб з мастикою було легше працювати, можна додати трохи розтопленого вершкового масла.

Також як і крем, мастику можна забарвити в будь-який колір. Рідкі барвники потрібно додавати безпосередньо в процесі замішування.

Готову мастику можна розкачати, як тісто і вирізати з неї різні фігурки за допомогою спеціальних формочок (зірочки, сердечка, звірятка), а можна ліпити, як з пластиліну все, що вам підказує фантазія і дозволяє вміння.

Ще один варіант прикраси тортів - айсінгом - солодка маса для малювання з збитого яєчного білка з додаванням цукрової пудри.
Айсінг повинен бути досить густим, щоб малюнок зберігав форму і не розтікався, і в той же час повинен легко видавлюватися зі шприца або корнетика.

Відео: Як прикрасити торт своїми руками. Прикраса тортів в домашніх умовах. Прикраса тортів кремом

Бажані візерунки спочатку краще намалювати на папері або роздрукувати готовий малюнок. Потім малюнок накрити прозорою харчовою плівкою, змащену оливковою олією. Корнетики наповнити малювальної масою і нанести її по контуру малюнка тонкими безперервними лініями. Створений візерунок залишити до повного застигання. Потім акуратно зняти з плівки і перенести на торт.



За таким же принципом прикраса можна зробити з розтопленого шоколаду. Ефектно виглядає комбінація білого і темного шоколаду.

Існують і менш трудомісткі способи прикраси домашніх тортів. Безпрограшний варіант - шоколадна або цукрова глазур, прикрашена свіжими фруктами. Не забуваємо і про оформленні бічній частині торта. Найпростіше боки торта прикрасити крихтою з решти коржів або магазинного печива, подрібненими горіхами або обсмаженими вівсяними пластівцями.

Відео: Прикраса тортів фруктамі.Торт своїми руками в домашніх умовах

Як бачимо, щоб прикрасити торт в домашніх умовах, зовсім не обов`язково бути кондитером-професіоналом. Головне - трохи терпіння і фантазії, а також бажання створити щось своє, унікальне, не прагнучи діяти за шаблоном. Адже в той-те і принадність домашньої випічки, що у кожної господині вона своєрідна і неповторна.

Вибирайте, пробуйте, експериментуйте!