Гурко гуцульська (закарпатська кухня)

Кукурудзяну крупу просіюють і відварюють в малій кількості води до на напівготовності. Свіжі шкварки пропускають через м`ясорубку. Дрібно нарізану ріпчасту цибулю обсмажують в смальці до золотистого кольору, з`єднують з відвареним кукурудзяною крупою і меленими шкварками, заправляють меленим чорним перцем і сіллю, все добре перемішують. Підготовлену кишкову оболонку наповнюють приготовленим фаршем через спеціальний шприц. Приготовану гурку кладуть в окріп і варять 10-15 хвилин, стежачи, щоб вона не потріскалася. Перед вживанням гурку підсмажують в смальці і подають як гарячу закуску. Витрати продуктів на 1 кг гурки: крупа кукурудзяна 290 г, шкварки 120 г, смалець 100 г, цибуля 240 г, сіль 10 г, перець чорний мелений 2 г, свиняча кишкова оболонка 60-70 см.