Мамалига (закарпатська кухня)

Відео: МОЛДАВСЬКА КУХНЯ: зама, овочеве рагу, мамалига, тефтелі. ГОТУЄМО СМАЧНО І ОРИГИНАЛЬНО

У киплячу підсолену воду всипають просіяне кукурудзяне борошно. добре розмішують і варять на помірному вогні протягом 15 хвилин. Потім мамалигу ще раз добре вимішують дерев`яною лопаткою або ложкою, щоб маса була однорідною, без грудок. Після вимішування каструлю з мамалигою прикривають кришкою і знову кладуть на слабкий вогонь або на водяну баню ще на 15 хвилин. Коли мамалига упріе і почне відставати від стінок каструлі. її укладають на змочену дерев`яну дошку або на тарілку, розрізають на порційні шматки і подають як самостійну страву з маслом вершковим, бринзою, сметаною або молоком, або як гарнір до м`яса і риби. Витрати продуктів на один кілограм мамалиги: борошно кукурудзяне 330 г, сіль 15 г, вода 740 г.