Відео: Короп, фарширований гречкою
Короп очищають, промивають, через розріз в спинці виймають кістки і нутрощі, стежачи за тим, щоб все м`ясо залишилося близько шкіри. Промиті і попередньо розмочені гриби варять до готовності, дрібно шаткують і смажать разом з посіченою цибулею. З підсмажених гречаної крупи на грибному бульйоні варять розсипчасту кашу. У неї додають обсмажені з цибулею гриби, сирі яйця, мелений перець, сіль. Все добре змішують і отриманої масою начиняють підготовленого коропа, солять його, обкачують у борошні, обсмажують в розігрітій олії до рум`яного кольору, а потім ставлять у духовку і доводять до готовності. Подаючи на стіл, короп нарізують порційними шматками і поливають розігрітим вершковим маслом. На 1 кг коропа - 1/2 склянки гречаної крупи, 50 г сушених грибів, 100 г вершкового масла, З яйця, 1 1/2 цибулини, 2 горошини гіркого перцю, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 1 + 1/2 склянки грибного бульйону для варіння каші.
Юшка грибна з галушками