Баба подільська

Відео: Подільська Н. - Поздно.mp4

Тісто: 500 г борошна, 1 склянка молока, 100 г цукру, 8 жовтків, 100 г дріжджів, 3 ст. ложки вершкового масла або маргарину або масла, 100 г родзинок, 1/2 ч. ложки солі, ванілін. Помадка: 150 г цукрової пудри, 1/2 лимона, 2-3 ст. ложки води, ромова есенція. Дріжджі розвести в теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру. Коли вони почнуть бродити, влити їх в посуд з борошном, посолити, додати розтерті з цукром жовтки і замісити. Коли тісто відставатиме від рук, влити розтоплений жир або теплу олію і вимісити. Всипати промитий ізюм, вимісити, накрити і поставити тісто, щоб підійшло. Тоді частина його викласти у форму, застелену промасленим папером, заповнивши її на 2/3, і поставити, щоб ще раз підійшло. Коли тісто заповнить форму, змастити його яйцем і пекти в гарячій духовці (190-200 ° С) протягом 45 хв. Спечені баби ще гарячими посипати цукровою пудрою з ваніліном або холодні покрити ромової помадкою. Помадку приготувати так: цукрову пудру розтирати з водою, додаючи по кілька крапель лимонного соку і ромової есенції, поки утвориться однорідна пухка блискуча маса.