Відео: Кошики з грибами
Тісто: 200 г борошна, 100 з вершкового масла або маргарину, 1 яйце, 2-3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка оцту. Начинка: а) 100 г варення без сиропу, 3 білки, 100 г горіхів або мигдалю, 100 г цукру, б) 3-4 білки, 300 г цукру, 1 склянка свіжих ягід. Борошно висипати на дошку, розділити на дві частини. До однієї частини додати яйце, оцет і замісити на холодному молоці некруте тісто. Другу частину борошна посікти з жиром і домісити рукою. Першу частину тіста розкачати, па середину покласти другу частину, загорнути конвертом, посипати борошном і розкачати від себе не натискаючи. Знову посипати і скласти втричі, поставити в холодне місце на 5 хв. Так розгортати і охолоджувати тричі. Тоді тісто розкачати від себе в одну сторону. Склянкою вирізати коржики, накласти їх па формочки, перевернуті догори дном і складені па листі. Пекти в гарячій духовці (240 ° С) протягом 15 хв. Начиняти кошики так: а) в спечені кошички накласти варення без сиропу, прикрити піною із збитих з цукром білків, посипати подрібненими горіхами або мигдалем, поставити на 10 хв. до теплої духовки, щоб піна подсохла- б) з білків збити густу піну, додаючи по ложці цукру. Якщо піна стане пишною, додати по ложці промитих полуниці або розчавлених полуниці або абрикосів. Якщо використовувати тільки піну, слід додати сік 1/2 лимона. Масу можна забарвити харчової фарбою.
Листкові дріжджові пиріжки